笹口店ならではの越後×信州の味噌に海老油とペーストを使い素材の持つクセを活かす。更にアジアをテーマに、タイではポピュラーなスパイス”ケイジャン”をプラスする一工夫!!とろみある濃度の高いスープは、海老とスパイスの風味がしっかりと伝わる。シャキシャキ葱の下にはメンマ、ちゃーしゅー、レモンを絞れば酸味が程よくいい仕事をしてくれている。