笹口店は本店同様に塩の旨さもさることながら、一番人気の推し麺は味噌!!信州の濃厚な白味噌を軸に、越後の赤味噌をプラスしてコク増し。
【Q】爆弾味噌ができたキッカケを教えてください。
【新保店長】味噌推しの中で、お客様が辛いVerも食べたいという要望で期間限定で作りました。大好評の為、いまだに継続中ですが…（笑）

【Q】旨さの決め手は？
【新保店長】ベースは越後×信州の2種の味噌。程よい甘さのある味噌の為、味を引き締める役割の辛味噌が決め手。麻婆餡をイメージして挽肉、数種の唐辛子をバランスよく配合しアクセントに。山椒も入ってます。辛いけど、コクもあるため、お店のコンセプトのクセになる一杯に仕上がっています。
【Q】お店のこだわりは?
【新保店長】こだわりはコクとクセ!!例えば、エビ×鯛のように異なる素材のクセを活かし飽きのこない美味しい一杯に!!現状に甘えず日々努力を心がけています。2号店の笹口店も沢山のお客様に来店いただきうれしいです。