ダントツ人気のもつ味噌は、極上のMIXもつ、ブレンド味噌×鶏ガラスープ。強めに効かせたニンニクで「高野」の最強らーめん!!これからの季節は、土鍋で提供されるところもポイントが高い!!
【Q】旨さの決め手は？
【矢能店長】味噌、醤油、塩の各3種のらーめんには、それぞれスープに合うように「もつ」が違った味で仕込んであります。なので決め手は、違った味付けの「もつ」がスープに合わさって一つの味になり、お互いの良さで旨味がより引き出されます。そして、麺にも特徴があるのですがコシヒカリご飯を練り込むことで、他にはない新食感となってます。

【Q】もつのこだわりは？
【矢能店長】丁寧に時間をかけ下処理をしてます。余計な臭味を取り除き、口に入れた瞬間に感じる程の柔らかい「もつ」に仕上がってます。臭味や食感が苦手という方も是非チャレンジしてほしいです。
【Q】今後チャレンジしたいラーメンは？
【矢能店長】「もつ」が代名詞なので、「もつ」を使った、別のらーめんを作っていきたいです。