安定した人気!!基本の醤油と味噌をご紹介!!魚介と豚骨から丁寧に出汁をとり素材にも徹底的に拘った一杯。
【Q】旨さの決め手はなんですか？
【中嶋店長】スープと煮干しのバランスを大事に日々、徹底した調整を行ってます。王道の醤油は白湯スープと清湯スープをバランスよく合わせ、背脂をプラス。味噌は白湯スープを強めにし濃厚さを重視してます。

【Q】雰囲気作りのこだわり
【中嶋店長】味はもちろんのことですが、お客様が気持ちよく、居心地よく過ごせるように空間造りにも気を配ってます。元気ある接客、気遣い、心配りなどこれからも日々精進していきたいと思います。
【Q】今後チャレンジしたいらーめんはありますか？
【中嶋店長】まずは、胡麻をたっぷり使った王道の坦々麺!!現在、試行錯誤で開発中。近いうちに実現したいです。そして最終的には煮干しのきいた、あっさり中華そばもやってみたいです。今後の八起にご期待ください。