【Q】お店のこだわりは？
【大竹店主】全てのバランスが大切だと思っています。スープは豚のげんこつ・鶏ガラ・煮干・昆布・野菜などを焚いたものを使用していますが、具材それぞれの最大限の旨味が丁度良く重なるよう仕込んでいます。「また食べたい」と思ってもらえるような飽きの来ないあっさりとした支那そばが一押しです。