中央卸売市場内に店を構え、鮮度抜群の鮪の頭から出汁をとるラーメンは朝のおなかに染み渡る…。
【Q】背脂煮干らーめんができたキッカケは？
【萬羽店長】普段の市玄とはひと味違う、パンチの効いた味を作りたかったんです。今回はあえて上質な背脂をどっさり使い、満腹感の強い一杯に仕上げました。

【Q】鮮度へのこだわり
【萬羽店長】肉・魚・野菜は全て中央卸売市場からの直接仕入れ。「旬の食材を新鮮なまま」コレはどこにも負けません!!
【Q】今後挑戦したいらーめん
【萬羽店長】自慢の鮪ダシをベースに、また違った味のらーめんにどんどん挑戦したいですね。