【Q】ラーメンへのこだわりを教えてください
【林店長】毎日、朝一でラーメンに使う醤油でチャーシューを仕込む。鶏ガラベースのスープは3時間煮込み、2時間たつと新鮮なスープに入れ替えることを徹底。店舗展開はしてますが、各店が情熱と拘りをもって仕込んでます。そして麺の固さ、味の濃さなど、お客様の拘りもお伝えください。